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20/03/2008

CANETTE ROTIE AU CONFIT DE PETALES DE ROSE

Je vous propose une recette de Bernard Le GULVOULT, maître-artisan confiturier au BOSC, non loin de Lodève, Hérault.

[ http://www.epicurien.com/ ]

( Le site vaut le détour, si vous voulez vous offrir quelques petites gâteries, il n'y a pas que des confitures... ! )

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LA CANETTE ROTIE AU CONFIT DE PETALES DE ROSES

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 canette (1,2 kg environ)
• 2 gros oignons
• 150g de mie de pain
• 1 bocal de confit de pétales de roses
• 1 barde de lard
• sel, poivre.

Plumez, flambez et videz la Canette.
Faites cuire au four 2 gros oignons sans les éplucher, lorsqu’ils sont bien tendres, laissez-les refroidir, épluchez-les et hachez-les .
Puis, mélangez à 150g de mie de pain trempée dans du lait et essorée. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez.
Avec cette farce, garnissez l’intérieur du canard, bardez puis mettez à rôtir à four chaud 40 minutes environ.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la barde et ajoutez au jus de cuisson 3 cuillerées à soupe de confit de pétales de roses.

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BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XX – Pays des Corbières / Aude (3)

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Durban Corbières, au coeur des Corbières possède un château au riche répertoire architectural, une église et une porte médiévale fortifiée qui méritent le détour.
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Monze et son joli pont ancien du XIIIème siècle est une bourgade typique du vignoble des Corbières.
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Fontcouverte doit son nom à la fontaine couverte, située à l'entrée du village et qui remonte au Xème siècle.
Son église et sa basilique sont inscrits aux Monuments historiques. Château des XII et XIVèmes siècles.
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Lagrasse et ses maisons d'autrefois est l'un des plus beaux villages de France, avec, aussi la halle de la place centrale, les vestiges de ses remparts, son monastère et ses ponts, dont l'un remonte au XIème siècle.
[ Ph. VdF ]
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Fontjoncouse dont l'église aux bases romanes et le château sont inscrits, est installé en pleine Corbières, au milieu des vignes et en terrain vallonné.
A voir aussi l'ermitage du mont Saint Victor (X-XIIèmes s.)
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Gruissan, vieux village en circulade et sa tour Barberousse, cache le port de plaisance multicolore, actif et à l'architecture audacieuse.
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[ Photos Miguel Bravo ]

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19/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XIX – Pays des Corbières / Aude (2)

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Au pied du château de Quéribus, Cucugnan, célèbre pour le personnage du curé dans les "Lettres de mon Moulin" d'Alphonse Daudet, fait partie des "villages de caractère" de l'Aude
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Portel des Corbières, dont le château remonte au Vème siècle (au temps des Wisigoths), s'étire le long de la Berre, aux crues redoutables et bénéficie d'une situation privilégiée entre l'arrière-pays et le littoral. Centre d'essai éolien.
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Douzens possède un musée ornithologique, l'un des plus importants d'Europe.
Ancienne commanderie pressant ses maisons autour d'un château et d'une église gothique.
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Peyriac de Mer, village occitan aux maisons anciennes, possède une église du XVIème siècle dans laquelle on remarquera les peintures et l'orgue.
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Duilhac sur Peyrepertuse, construit sur un éperon rocheux, avec son château et son église du XIVème siècle, est entouré d'une enceinte polygonale, dont le centre médiéval, appelé le "Fort" correspond aux murailles de l'ancien bourg fortifié.
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Le château de Padern, construit sur un plateau dominant le village, remonte au XIème siècle.
L'église a appartenu à l'abbaye de Lagrasse, dès le IXème siècle.
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[ Photos Miguel Bravo ]
 

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18/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XVIII – Pays des Corbières / Aude (1)

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Arques, village isolé des Corbières et son château du XIIème siècle, bâti sur l'emplacement d'un ancien castrum, dont il ne reste rien.
[ Ph. Miguel Bravo ]
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Fabrezan, sur les rives de l'Orbieu, dont le donjon et l'église sont visibles de loin.
[ Ph. Miguel Bravo ]
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L'imposant château des XIII-XIVèmes siècles, flanqué de quatre tours, domine le village de Villerouge Termenès. Eglise Saint Etienne, pont Vieux, porte Saint jean et jardin médiéval sont les autres vestiges notables du passé.
[ Photo VdF ]
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Bages, dont l'étang qui porte le nom du village est un des mieux préservés du littoral méditerranéen offre de belles promenades dans ses ruelles étroites où le visiteur découvrira une fontaine, l'église Saint Martin du XIIIème siècle et un cadran solaire du XIème s.
La falaise et ses remparts sont éclairés la nuit.
[ Ph. Jean Layrisse ]
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Ancien prieuré, Saint Martin des Puits, avec son église romane comportant des restes de fresques du XIème siècle.
[ Ph. Monica Bartolomé ]
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17/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XVI – Causses cévenoles / Hérault (2)

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Brissac et son château des XI-XIVèmes siècles, son église du XIIème siècle, est un bourg pittoresque qui possède aussi un pont du XVème siècle, construit en dos d'âne
[ Ph. Miguel Bravo ]
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Viols le Fort est ceinturé d'une muraille du XVème siècle. Les ruelles ont conservé leur caractère médiéval. Belle tour du Micocoulier, dite aussi porte de l'Horloge.
[ Ph. Miguel Bravo ]
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Ganges, autrefois renommée pour ses fabriques de soie est une ancienne cité fortifiée du Moyen Age où l'on admirera le Pont Vieux (XII° s.) et la tour de l'Horloge, ancien beffroi du XVIIème siècle.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Saint Martin de Londres dont l'église est un pur joyau de l'art roman languedocien, fut fondé par les moines de l'abbaye de Gellone.
[ Photo VdF ]
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Laroque, village perché, au milieu des gorges de l'Hérault, est protégé par d'anciens remparts du XIVème siècle. Le donjon (X-XIèmes s.) domine le village.
[ Ph. Pascal Ernan ]
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16/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XVII – Causses cévenoles / Hérault (1)

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Saint Guilhem le Désert, dans son petit vallon entouré de parois rocheuses, aux portes du cirque de l'Infernet, fait partie des plus beaux villages de France. De l'ancienne abbaye de Gellone, il ne subsiste que l'église du XIème siècle.
En saison, il faut parcourir les ruelles aux maisons anciennes, dont beaucoup sont occupées par les échopes d'artisans.
[ Ph. Michel Guillaume ]
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Les Matelles, village médiéval , au pied du pic Saint Loup, est doté de fortifications en bon état.
[ Photo VdF ]
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Saint Jean de Buèges et les ruines de son château des XI-XIIèmes siècles, remarquablement situé au milieu des gorges de la Buège. A voir aussi, l'église romane des XI-XIIèmes siècles également, de type lombard.
( Ph. VdF ]
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Notre Dame de Londres, entouré de remparts et son château des XIV° et XVI° s. Eglise du XIIème siècle, possédant deux nefs reliées par deux arcades.
Il fait bon se promener dans les ruelles pavées aux maisons couvertes de vigne vierge ou de glycines odorantes.
[ Photo VdF ]
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Pégairolles de Buèges dont les ruelles s'enroulent en épousant le rocher, dominé par son château. Chapelle castrale du XIIème siècle.
[ Photo VdF ]

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15/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

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XIV – Vallée de la Cèze / Gard (2)

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Sabran, ensemble de huit hameaux dispersés, dominés par le château, dans un écrin de verdure naturelle.
[ Ph. Emile Taillefer ]
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Goudargues et ses fontaines qui l'ont fait surnommé la "Venise gardoise", bourgade construite autour de l'ancienne abbaye que fondèrent les moines d'Aniane en l'an 800. Platanes centenaires sur la place et le long des cours.
[ Ph. Emile Taillefer ]
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Rochegude sur Cèze, bourg médiéval construit sur une colline escarpée et ses maisons anciennes en pierres calcaires, imbriquées les unes dans le autres, formant un véritable labyrinthe de ruelles, d'arches, de voûtes et de calades.
[ Ph. Mairie de Rochegude ]
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Le superbe site classé de Montclus offre ses ruelles étroites aux belles maisons rurales, servant de cadre à une fête médiévale.
[ Ph. Emile Taillefer ]
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La Roque sur Cèze, classé dans les plus beaux villages de France, offre, depuis le piton rocheux sur lequel il est construit, une vue splendide sur les cascades du Sautadet.
Un château, une chapelle et un pont médiéval, classé monument historique, sont à voir, pour les amateurs de vieilles pierres...
[ Ph. Emile Taillefer ]
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Le Garn, charmant petit village situé entre la Cèze et l'Ardèche, où il fait bon flâner dans les vieilles ruelles aux maisons en pierres, ou découvrir la garrigue environnante par le chemin de grande randonnée qui passe à proximité...
[ Ph. Emile Taillefer ]
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 Méjannes le Clap, village restauré où il l'on peut admirer l'église du XVIIIème siècle.
[ Ph. Annemieck Sikkes ]
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14/03/2008

COUCHER DE SOLEIL

Le coucher du soleil à Roquebrun (Hérault), photographié par PAPET'. De très belles images qui l'inspireront peut-être pour ses futures aquarelles !...

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BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XIV – Vallée de la Cèze / Gard

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Aiguèze domine les dernières gorges de l'Ardèche et offre des trésors architecturaux : l'ancien hôpital, une rue typique avec voûte, une petite place et son calvaire, l'église restaurée...
La vue sur l'Ardèche est très belle, depuis les fortifications.
[ Ph. Emile Taillefer ]
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Salazac et son clocher-forteresse, situé sur une voie pré-romaine qui joignait Vaison-la-Romaine à Mende.
[ Ph. Hugues Bruchet ]
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Barjac, entre les gorges de la Cèze et de l'Ardèche, balcon donnant sur les Cévennes et à proximité, les bois de Ronze aux vestiges néolithiques exceptionnels.
[ Ph. Jacques Michot ]
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Saint Julien de Peyrolas, ancien village fortifié dont il subsiste les remparts et deux tours d'angle. Eglise du XIIème siècle.
[ Ph. Emile Taillefer ]
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Cabiac, hameau d'une trentaine de maisons groupées autour de deux rues étroites, ornées de très jolis porches.
[ Ph. Marie Gauthier ]
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Saint Jean de Valeriscle aux maisons moyenâgeuses formant remparts et sa petite place où sont situés l'église romane et le château.
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Cornillon, ancien site fortifié, inscrit à l'inventaire des sites protégés, avec ses ruelles pittoresques et ses sarcophages entreposés près du lavoir...
[ Ph. Jean Layrisse ]
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13/03/2008

BEAUX VILLAGES DU LANGUEDOC

Je vous emmène pour un inventaire (non-exhaustif) de beaux villages du Languedoc... 

XIII – Villages de Margeride / Lozère

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Situé à plus de mille mètres d'altitude, Apcher se distingue par sa tour des XI-XIIèmes siècles, visible de loin sur le plateau de la Margeride, aux confins de l'Aubrac.
Eglise Saint Jean de style roman tardif, XIIème s.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Serverette, aux bords de la Truyère, cité du Haut Gévaudan, dont l'origine remonte au XIIIème s.
Le village est groupé autour de son église et de son ancien château.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Arzenc d'Apcher et ses ruines féodales du XIIème siècle et sa belle église romane, surplombe les gorges sauvages du Bès.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Saint Chély d'Apcher et son église Notre Dame, tout en granit, du XVIème s. Le musée de la métallurgie, créé en 1990, témoigne du passé industriel assez important de la cité.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Aumont d'Aubrac, petite station climatique, ses maisons aux toits de lauze et son église Saint Etienne romano-gothique des XII-XIIIèmes siècles.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Saint Alban sur Limagnole, sur la route de Saint Jacques de Compostelle, fut une forteresse féodale construite au début du XIIIème siècle. Le château possède une cour Renaissance, magnifiquement restaurée.
[ Ph. VdF ]
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Surplombé par le château de Brion (XIème s.), Fournels et sa place du foirail, ses édifices monumentaux, était le coeur battant du haut pays, du point de vue historique et économique.
[ Ph. Jacques Tessier ]
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Au pays de la bête du Gévaudan, Le Malzieu, bourg fortifié du Moyen Age, avec ses remparts, tours et portes fortifiées.
Vestiges d'un oppidum et menhirs d'origine celte et moyenâgeuse.
[ Ph. O.T. Le Malzieu ]
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